L'objectif de ce papier est de montrer l'intérêt d'une modélisation pour explorer la gestion des nappes surexploitées, par une maîtrise de la demande. L'étude se base sur le cas de la nappe de Kairouan, en Tunisie Centrale. Considérée comme nécessaire dans un contexte de déséquilibre offre/demande, lorsque le développement de l'offre atteint ses limites, la gestion de la demande peut être mise en oeuvre grâce à plusieurs types d'outils, plus ou moins efficaces selon le contexte de l'intervention. La modélisation des interactions entre nappe et usages permet d'étudier les effets de ces interventions. Deux types de modèles sont utilisés, un simulateur agro-économique Olympe et un modèle multi-agents Sinuse, pour formaliser le système complexe nappe de Kairouan et ses usagers, explorer les liens entre ressource et usages à travers des simulations et étudier les évolutions du système sous diverses contraintes d'interventions. (Résumé d'auteur);