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The impact of fermentation on the distribution of cadmium in cacao beans
Ruth Vanderschueren
1
Vincent de Mesmaeker
1
Sandra Mounicou
2
Marie-Pierre Isaure
2
Emmanuel Doelsch
3
Daniela Montalvo
1
Jan Delcour
4
Eduardo Chavez
5
Erik Smolders
6
Ruth Vanderschueren 1
Author
Vincent de Mesmaeker 1
Author
Sandra Mounicou 2
Mail :
Author IdHAL : sandra-mounicou ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2085-3759
Marie-Pierre Isaure 2
Mail :
Author IdHAL : marie-pierre-isaure ORCID : https://orcid.org/0000-0002-6557-5759
Emmanuel Doelsch 3
Mail :
Author IdHAL : emmanuel-doelsch ORCID : https://orcid.org/0000-0002-7478-4296
Daniela Montalvo 1
Author
Jan A Delcour 4
Author
Eduardo Chavez 5
Author
Erik Smolders 6
Author
1
KU Leuven - Catholic University of Leuven - Katholieke Universiteit Leuven (Oude Markt 13 - bus 5005, 3000 Leuven - Belgium)
2
IPREM - Institut des sciences analytiques et de physico-chimie pour l'environnement et les materiaux (UNIVERSITE DE PAU ET DES PAYS DE L'ADOUR, Hélioparc Pau Pyrénées, 2 avenue du Président Angot, 64053 PAU CEDEX 9 - France)
- UPPA - Université de Pau et des Pays de l'Adour (Avenue de l'Université - BP 576 - 64012 Pau Cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR5254 (France)
3
Cirad-Persyst-UPR 78 Recyclage et risque - Recyclage et risque (Station de La Bretagne - BP 20 - 97408 Saint-Denis Cédex 9 La Réunion ou Avenue Agropolis TA B 78/01 34978 Montpellier Cédex 5 France - France)
- Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux : UPR78 ( Avenue Agropolis TA B-DIR / 09 34398 Montpellier Cedex 5 France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
4
Laboratory of Food Chemistry and Biochemistry and Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LFoRCe) (Belgium)
- KU Leuven - Catholic University of Leuven - Katholieke Universiteit Leuven (Oude Markt 13 - bus 5005, 3000 Leuven - Belgium)
6
KU - (Belgium)
Document type :
Journal articles
Domain :
Complete list of metadatas
http://hal.cirad.fr/cirad-02334046
Contributor : Emmanuel Doelsch <>
Submitted on : Thursday, November 28, 2019 - 10:25:05 PM
Last modification on : Wednesday, March 4, 2020 - 1:44:46 AM
Document(s) archivé(s) le : Saturday, February 29, 2020 - 8:11:08 PM
Contributor : Emmanuel Doelsch <>
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Document(s) archivé(s) le : Saturday, February 29, 2020 - 8:11:08 PM
File
Manuscript Vanderschueren.pdf
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Identifiers
- HAL Id : cirad-02334046, version 2
- DOI : 10.1016/j.foodres.2019.108743
Citation
Ruth Vanderschueren, Vincent de Mesmaeker, Sandra Mounicou, Marie-Pierre Isaure, Emmanuel Doelsch, et al.. The impact of fermentation on the distribution of cadmium in cacao beans. Food Research International, Elsevier, 2020, 127, pp.108743. ⟨10.1016/j.foodres.2019.108743⟩. ⟨cirad-02334046v2⟩
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