Model gluten gels

Abstract : Model gluten gels
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Journal of Cereal Science, Elsevier, 2017, 75, pp.175-178. <10.1016/j.jcs.2017.04.005>
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Contributeur : L2c Aigle <>
Soumis le : mardi 18 avril 2017 - 10:18:44
Dernière modification le : vendredi 7 juillet 2017 - 01:10:42

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Amélie Banc, Mohsen Dahesh, Marcell Wolf, Marie-Hélène Morel, Laurence Ramos. Model gluten gels. Journal of Cereal Science, Elsevier, 2017, 75, pp.175-178. <10.1016/j.jcs.2017.04.005>. <hal-01509535>

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